El encuentro se realiz\u00f3 en el Museo de la Constituci\u00f3n y reuni\u00f3 a cerca de 300 participantes entre profesionales, estudiantes y representantes de la industria. El intendente Juan Pablo Poletti particip\u00f3 de la apertura junto a autoridades provinciales y municipales, en una jornada centrada en las nuevas normativas, las tecnolog\u00edas y los desaf\u00edos para garantizar alimentos seguros.<\/p>\n
La Municipalidad de Santa Fe acompa\u00f1\u00f3 este jueves la apertura de la jornada de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL), que se desarroll\u00f3 en el Museo de la Constituci\u00f3n y convoc\u00f3 a cerca de 300 participantes para intercambiar conocimientos y experiencias sobre los desaf\u00edos actuales de la seguridad alimentaria.<\/p>\n
El acto de apertura cont\u00f3 con la presencia del intendente Juan Pablo Poletti; la ministra de Salud de la provincia, Silvia Ciancio; la secretaria de Producci\u00f3n y Empleo municipal, Rosario Alem\u00e1n; y el secretario de ASSAL, Eduardo Elizalde; entre otras autoridades.<\/p>\n
La actividad propuso un espacio de actualizaci\u00f3n y formaci\u00f3n sobre los cambios en las normativas alimentarias, los materiales en contacto con alimentos, la inteligencia artificial aplicada a la comunicaci\u00f3n, las nuevas tecnolog\u00edas de procesamiento y conservaci\u00f3n, y las investigaciones orientadas al desarrollo de productos alimenticios.<\/p>\n
Durante la apertura, el intendente Juan Pablo Poletti destac\u00f3 la importancia de la capacitaci\u00f3n permanente frente a los cambios que atraviesa el sector y el rol del Estado para acompa\u00f1ar tanto a quienes producen e innovan como a los consumidores.<\/p>\n
\u201cEst\u00e1 el auditorio lleno y habla de una responsabilidad de cada uno de ustedes de poder estar actualizados frente a nuevos desaf\u00edos, nuevas reglamentaciones y nuevas disposiciones. Ah\u00ed est\u00e1 el rol del Estado: c\u00f3mo acompa\u00f1amos a quienes innovan, a quienes producen y a las industrias que quieren crecer y, por otro lado, c\u00f3mo protegemos a los santafesinos y santafesinas para que ese alimento sea seguro\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n
En ese sentido, Poletti hizo hincapi\u00e9 en la necesidad de adaptar los mecanismos de regulaci\u00f3n y control a las transformaciones de la industria alimentaria. \u201cMucho m\u00e1s cuando todo es innovaci\u00f3n, cuando hoy un subproducto sale como producto: c\u00f3mo se regula, c\u00f3mo se controla y c\u00f3mo se articula todo eso. Que haya esta cantidad de personas en una capacitaci\u00f3n habla muy bien del compromiso de ustedes con lo que hacen\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n
Por su parte, la ministra de Salud, Silvia Ciancio, valor\u00f3 la convocatoria y remarc\u00f3 que la formaci\u00f3n y la prevenci\u00f3n son fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria. \u201cHablar de innovaci\u00f3n, de nuevas normas y de nuevas reglas en lo que tiene que ver con la seguridad alimentaria es hablar de un eje central del Ministerio de Salud, que tiene que ver con la prevenci\u00f3n, porque debemos actuar antes\u201d, sostuvo. Adem\u00e1s, destac\u00f3 la articulaci\u00f3n entre la Municipalidad de Santa Fe y ASSAL, as\u00ed como la participaci\u00f3n de profesionales, estudiantes y representantes de la industria.<\/p>\n
El secretario de ASSAL, Eduardo Elizalde, explic\u00f3 que la jornada se desarrolla en un contexto de cambios en la normativa nacional que impactan en el sistema de control de alimentos. Entre los temas abordados, mencion\u00f3 las modificaciones vinculadas a los alimentos importados, la actualizaci\u00f3n del C\u00f3digo Alimentario Argentino y las competencias de los organismos nacionales.<\/p>\n
En ese marco, subray\u00f3 la importancia de que la provincia contin\u00fae adaptando sus herramientas normativas y de control para resguardar la salud de la poblaci\u00f3n santafesina. Asimismo, destac\u00f3 que la seguridad alimentaria constituye el eje central del trabajo de la agencia, independientemente de los cambios que se produzcan en el \u00e1mbito nacional.<\/p>\n
Articulaci\u00f3n para fortalecer la prevenci\u00f3n<\/p>\n
La secretaria de Producci\u00f3n y Empleo de la Municipalidad, Rosario Alem\u00e1n, destac\u00f3 el trabajo articulado entre el gobierno local y ASSAL, especialmente en materia de formaci\u00f3n, asesoramiento y acompa\u00f1amiento a las industrias.<\/p>\n
\u201cDesde la Municipalidad mantenemos una articulaci\u00f3n permanente con ASSAL a trav\u00e9s del \u00e1rea de Seguridad Alimentaria. Estamos capacitando aproximadamente a 200 personas por semana para obtener el carnet de manipulador de alimentos y trabajamos tambi\u00e9n con las industrias, brindando asesoramiento\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Alem\u00e1n remarc\u00f3 que la capacitaci\u00f3n permite anticiparse a las dificultades vinculadas con la normativa y los controles, brindando herramientas para que los distintos actores del sector puedan adecuarse a los requisitos vigentes.<\/p>\n
\u201cMuchas veces es m\u00e1s complejo controlar y accionar, pero si antes capacitamos, podemos anticiparnos. El intendente Juan Pablo Poletti nos impulsa justamente a estar un paso adelante en materia de salud y seguridad alimentaria\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n
Asimismo, destac\u00f3 el acompa\u00f1amiento municipal para facilitar la participaci\u00f3n en la jornada, tanto a trav\u00e9s de la organizaci\u00f3n como del traslado de asistentes hasta el Museo de la Constituci\u00f3n, con el objetivo de favorecer el acceso a estas instancias de formaci\u00f3n.<\/p>\n
Innovaci\u00f3n, tecnolog\u00eda e investigaci\u00f3n<\/p>\n
Luego de la apertura, el programa continu\u00f3 con exposiciones sobre desregulaci\u00f3n y control de alimentos, normativa para envases y materiales en contacto con productos alimenticios, inteligencia artificial aplicada a la comunicaci\u00f3n y nuevas tecnolog\u00edas de procesamiento y conservaci\u00f3n.<\/p>\n
La jornada tambi\u00e9n incluy\u00f3 una mesa redonda dedicada a la investigaci\u00f3n aplicada al desarrollo de alimentos, con presentaciones sobre la elaboraci\u00f3n de saborizantes naturales a partir de levaduras cerveceras residuales, la diversidad microbiana de la masa madre, el desarrollo de cerveza libre de gluten y la producci\u00f3n de harina de algarroba.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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